Herzlich Willkommenauf der Homepage von Michael WöbkeProvenzalisches Hühnchen mit Rosmarin-Kartoffeln
Zutaten:
Zubereitung: Die Hühnerschenkel von allen Seiten mit Salz,Pfeffer und Paprika einreiben.In einer Pfanne mit Deckel das Olivenöl erhitzen und die Schenkel kurz goldbraun anbraten. Mit dem Wermut ablöschen. Tomaten, halbierte Knoblauchzehen und die in Streifen geschnittene Paprika hinzufügen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln laasen. Den Deckel abnehmen, Thymian, Sahne und Creme fraiche in die Pfanne geben und das Ganze um etwa die Hälfte reduzieren. Die Kartoffeln waschen, sauber bürsten und in eien Topf fast gar kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln kurz trocknen lassen. Den Rosmarin abzupfen und in einer Pfanne kurz in Olivenöl andünsten. Die Kartoffeln dazugeben und im Öl wenden. Zum Schluss leicht salzen. Anrichten: Mit der Soße einen Soiegel auf den Teller ziehen, den Schenkel darauf setzen und die Kartoffeln daneben legen. Infobox: Es ist nicht nur statthaft, einen Hühnerschenkel mit der Hand zu Essen, es ist sogar die schönste Form, diesen zu genießen. Geflügelteile gehören zu den Klassikern des Fingerfood, ebenso wie Austern, Krebse, Langusten, Kanapees und viels mehr. Zwingend ist natürlich die anschließende Reinigung der Finger. Eine Portion enthält: 891 kcal 34,3 g Eiweiß 33,8 g Kohlenhydrate 5,7 g Ballaststoffe 65,3 g Fett, davon 26 g gesättigte Fettsäuren, 28,7 g einfach ungesättigte Fettsäuren, 238 g Arachidonsäure, 848 g Omega-3-Fettsäuren, 6,23 g Omega-6-Fettsäuren. Der Kochdoktor rät: Schmeckt köstlich nach Urlaub- nur die Gelenke mögen die viele Arachidonsäure( fast die Menge für 5 Tage!) nicht! Wer hier sparen will, entfernt die Haut vom Hähnchenschenkel und wählt fettärmere Milchprodukte. Das kommt auch der Gesamtfettmenge zugute, denn nach Verzehr von 65 g Fett brauchen wir an diesm Tag keine weitern fetthaltigen Lebensmittel mehr. Quelle:
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